unnievang.net

INGREDIENSER:

Det tørre:
4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak)
3 store ts bakepulver
en klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt “Salat- og matolje”)
2,5 dl melk

FREMGANGSMÅTE:

Dette er “the real thing”, ikke de eggedosisbaserte muffinsene man vanligvis spiser her til lands (cup cakes, som amerikanerne ville sagt). Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.

Smakstilsetninger bestemmer du selv! Min favoritt er sjokoladebiter og hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Vennene mine holder en knapp på vaniljesmak,  og der bruker jeg kakesprøyte til å sette en god sprut vaniljekrem midt inne i muffinsen før steking. Andre alternativer er epler og kanel, hakket sjokolade, valnøtt, blåbær, saften av en sitron ( idet våte), litt revet skall og blå valmuefrø, men du kan bruke det du liker eller har i huset. Husk bare at det våte f. eks mosede bananer må blandes i det våte.

Dersom man bytter ut 1/3 av melet med maismel får man såkalte cornmuffins.

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig.. Fyll røren i muffinsformer med en skje – så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter. Jeg bruker varmluftovn på 175 – 200 grader i omlag 10 min.

Lykke til